Regione Lazio e Arsial: Le Business Dinner
Tre serate esclusive, riservate su invito, organizzate dall’Assessorato al Bilancio, Agricoltura e Sovranità Alimentare della Regione Lazio e dall’Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio (Arsial). Occasioni uniche per raccontare, attraverso la cucina, l’identità agroalimentare della regione.
Si tratta di appuntamenti riservati, pensati per favorire incontri professionali, creare nuove sinergie e raccontare il Lazio attraverso un’esperienza di alta cucina. Ogni cena è l’occasione per degustare piatti in abbinamento ai vini e agli oli del territorio, in un contesto conviviale che unisce networking e valorizzazione delle eccellenze regionali.
Protagonista ai fornelli lo chef Doriano Perciballi della Locanda Dorica di Velletri, ristorante che da anni interpreta con creatività e rispetto i prodotti e le tradizioni enogastronomiche del territorio.
*by invitation only*
Lunedì 8 settembre 2025
– Melanzana alla brace con spuma di provola di Amaseno, pomodorini confit e polvere di timo laziale
– Spaghettone acqua e farina fatto in casa, cacio e pepe, uva dei Castelli
– Maialino con funghi porcini e fragoline di Nemi
– Lemon tart: crostatina con crema al limone e meringa all’italiana
Giovedì 11 settembre 2025
– Uovo morbido su pane casereccio, guanciale croccante e spuma di Pecorino Romano DOP
– Spaghettone acqua e farina, cacio e pepe con tartufo nero di Campoli Appennino
– “Cappello del prete anni ’80” di manzo, con cremoso al pepe verde
– Crostatina con crema e fragoline di Nemi
Domenica 14 settembre 2025
– Baccalà mantecato su chips al nero di seppia e limone
– Cacio e pepe con gamberi rosa di Gaeta e lime
– Ombrina dei nostri mari, ai tre pomodori, con olive e capperi soffiati
– Croccante all’amarena
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